Естрагон, корисні властивості


Естрагон - це рослина з роду полину. Батьківщиною естрагону вважається Східна Сибір, Монголія, проте він відомий також за цими межами. Естрагон до Європи був привезений в період монгольської навали. На Північному Кавказі естрагон поширений серед пряних рослин, так само як кріп і петрушка в Центральній Росії. Естрагон отримав назву завдяки своїм листю, вірніше їх формі у вигляді язичка. Листочки естрагону схожі на язики дракона від латинського «dracunkulus» «draco». Також він має ряд інших назв: страгон або тархун. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті - "Естрагон, корисні властивості».

{LikeAndRead}

Як виглядає рослина?


Естрагон являє собою рослина заввишки до метра, з маленькими жовтувато-зеленими квіточками і довгими вузькими листям. Це один з різновидів полину, який не має різкого, гіркого смаку, саме тому часто використовуваний в кулінарії. У Росії естрагон був відомий під назвою тархун, з нього робили напій під назвою «тархун», в той час ще й не застосовувалися штучні барвники.

Естрагон був відомий ще в давнину, про нього згадується в арабських хроніках 12 століття. Так, ще ботанік і лікар Ібн Байтар у своїх роботах писав, що молоді пагони естрагону додавали при варінні разом з овочами, надаючи їжі пікантний смак, а сік з цієї рослини застосовували для поліпшення смаку напоїв. Естрагон освіжає подих і робить його «солодким», прибирає гіркоту ліків і сприяє хорошому сну.

Корисні властивості


У рослині естрагону міститься ефірна олія зі своїм специфічним запахом. Завдяки йому естрагон має аромат з гірчинкою. Листя естрагону насичені вітамінами А і С. Його застосовують як противоглистного і протицинговий кошти. Також застосовують як заспокійливий, що стимулює травлення і поліпшує апетит засіб.

Можна застосовувати при хронічних захворюваннях як очищення організму. Це обумовлено здатністю прочищення нирок, нормалізації сечовипускання. Має знеболюючу та заспокійливу дію при невралгії та ревматизмі.

Ефірні масла з естрагону застосовують при спазмах кишечника, метеоризмі, млявому травленні, гикавці, ці масла володіють сильними Протиспазматичний властивостями.

Нормалізують менструальний цикл, заспокоюють менструальні болі, допомагають при безплідді, корисні при менопаузі і ПМС. Ефірні масла виготовляють з квітучих пагонів методом парової дистиляції.

Ароматичні масла

Ароматичні масла виготовляють з наземних частин рослини шляхом дистиляції з парою. У парфумерії та косметиці застосовується як віддушка, а в харчовій промисловості як ароматизатор (для оцту, салатів, соусів, в консервуванні продуктів і в приготуванні напоїв як алкогольних, так і безалкогольних). Як бачите, властивості корисні даної рослини знаходять своє застосування в багатьох сферах.

Листя естрагону

Листя естрагону використовують як приправи, особливо до рибних страв і страв з курки. Особливо естрагон воліли індійські раджі, які вживали з нього живильний відвар, ще й перси - вони застосовували його для порушення апетиту. Листя естрагону вживали при порушеннях травлення, а коріння застосовувалися як засіб від зубного болю.

Страви з додаванням естрагону

На початку весни, як тільки з'явиться зелень естрагону, її можна додавати в закуски, салати, як гарнір до м'ясних страв, кладуть в окрошку, бульйон, овочеві супи.

Також можна застосовувати в приготуванні других страв з м'яса. Так як естрагон позбавлений гіркоти і володіє приємним ароматом, є чудовою приправою до страв з субпродуктів. Його застосовують при консервації огірків, патисонів, кабачків, капусти, мочіння яблук. Естрагон можна застосовувати також у сушеному вигляді, додаючи, щоб не втратити його смакових якостей, в кінці варіння.

Збирають естрагон влітку до цвітіння для виготовлення прянощі, зрізаючи молоді гілки з бутонами і листя, так як саме в цей момент вони містять найбільшу кількість ефірного масла, яке впливає на його аромат. Зелень сушать при невеликій температурі близько 35 градусів, щоб не втратити колір і аромат рослини. Зберігати в темній, герметично закривається посуді.

Естрагон широко застосовується не тільки через своїх кулінарних якостей, а через дивовижних лікарських властивостей. Як думали арабські лікарі, це дивовижне рослина не тільки тонізує шлунок і серце, підсилюючи утворення шлункового соку, але і є стимулятором менструації, підвищує настрій, застосовується при укусах змій як протиотруту.

Настоянки

Лікер, одержуваний з естрагону, дуже цінувався в селах як засіб, що сприяє травленню, корисний і приємний на смак. Естрагон застосовується при епілепсії, як протисудомну засіб. Настоянка естрагону використовується при лікуванні хронічного гастриту, нормалізує функцію статевих залоз внутрішньої секреції.

Ще з давніх часів естрагон застосовують для боротьби з депресією, безсонням, зубними і головними болями, для хорошого апетиту і поліпшення перетравлювання після важкої їжі, а також засобом для збільшення потенції. Поєднання естрагону з іншими травами може застосуються замість солі, що грає велику роль для гіпертоніків. В якості лікувальної мети роблять чай або настоянку з сушеного естрагону. Свіжий естрагон вміщує вітаміни А, В1, В2, С, невелика кількість заліза, фосфору і калію. Зелений естрагон на 50% складається з вуглеводів; на 30% - з білків. Великий вміст ефірних масел пояснює приємний аромат і дивовижний смак естрагону. Застосування великої кількості естрагону перекриває аромат їжі, так як естрагон має дуже сильний запах. Його треба додавати в гарячу їжу в кінці варіння, та як при нагріванні швидко втрачає свій запах. У поєднанні з лимонним соком смакові якості естрагону проявляються виразніше.

Естрагон містить велику кількість рутина, тим самим сприяючи зміцненню кровоносних судин, широко використовується при авітамінозі, судинних порушеннях, водянці. Застосовується для нормалізації кислотності в шлунку, при поліпшенні обміну речовин, освіження дихання. Якщо пожувати зелений листочок естрагону, знімається спазм при гикавці. Категорично протипоказаний вагітним. Як бачите, естрагон і властивості цієї рослини допоможуть вам позбавитися від багатьох проблем зі здоров'ям.

{/LikeAndRead}