Корисні властивості курячого жовтка


Природа подбала про те, щоб забезпечити новий самостійно розвивається організм усім необхідним. Саме тому будь-яке яйце, як живильна ізольована середу, є повноцінним джерелом мінералів і вітамінів. Це один з небагатьох продуктів, який не тільки практично повністю засвоюється в організмі, але й постачає його всіма необхідними для нормального функціонування речовинами. Завдяки своєму складу яйця широко використовуються і в косметології, народній медицині, кулінарії. Сьогодні ми поговоримо детально про корисні властивості курячого жовтка.

Вітаміни та мікроелементи.


Говорячи про користь курячих яєць, найчастіше згадують саме жовток. Він, подібно до сонця, здатний поділитися з людиною величезною кількістю корисних речовин. У його складі близько 13 вітамінів і 15 мікроелементів! Це набагато більше, ніж в деяких вітамінно - мінеральних комплексах! Він містить так необхідні людині кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, сірку, натрій і хлор.

{LikeAndRead}

Ще в давні часи, не замислюючись над хімічним складом курячого жовтка, люди знали його корисні властивості і успішно застосовували у своєму житті. Крім широкого використання в кулінарії їм мили волосся і робили маски для шкіри, годували маленьких дітей, застосовували при виготовленні різних лікувальних препаратів.

Дослідження.


З розвитком науки вчені зацікавилися складом жовтка і провели ряд досліджень, які просто вражають будь-якої людини. Так доведено, що речовини, що містяться в жовтках, знижують ризик захворювання катарактою, зміцнюють суглоби і кістки, посилюють активність мозку, підвищують імунітет. Знаходиться в ньому мелатонін сприяє омолодженню і регенерації клітин. Крім цього, існують клінічні підтвердження того, що жовток відмінний антиоксидант і здатний продовжувати молодість. Деякі оптимісти стверджують, що на основі жовтка нарешті буде винайдений еліксир безсмертя. Звідки такі оптимістичні висновки? Вся справа в тому, що в жовтку містяться тирозин і триптофан - амінокислоти, які здатні зв'язувати вільні радикали, що призводять до старіння наш організм.

Багато калорій?

Деякі жінки вважають, що жовток зайво калорійний і шкодить фігурі і здоров'ю, проте це абсолютно не так. Вчені підрахували, що при вживанні двох жовтків в тиждень людина повністю отримує всі необхідні для життєдіяльності мінерали і вітаміни, звичайно, за умови, що жовток був в сирому вигляді. Він містить практично всі вітаміни групи В, вітаміни А, Д, Е, PP, кальцій, фосфор, калій. Жовток рекомендують включати в раціон навіть шестимісячних дітей.

Лютеїн, який так само міститься у великій кількості в жовтку, незамінний для поліпшення зору, він сприяє нормальній роботі очного нерва. А поживна речовина холін не тільки покращує пам'ять, але і зменшує вірогідність виникнення ракових пухлин на цілих 24%.

Багато хто вважає, що чим темніше жовток, тим більше в ньому вміст корисних речовин. Однак ця думка помилкова. Колір жовтка, звичайно, залежить від раціону харчування птахів, але темніє він тільки в тому випадку, коли вони отримують їжу, багату барвниками.

Косметологія.

Завдяки такому величезному змістом корисних речовин жовток знайшов широке застосування і в косметології. На його основі готують численні маски для волосся та обличчя, креми, шампуні та інші препарати. З давніх часів жінки використовували збиті жовтки для миття волосся, користуючись властивостями жовтка зв'язувати і розчиняти деякі речовини, зокрема жири. Зараз більше поширені маски для обличчя та волосся, секретами деяких з них володіли навіть наші бабусі.

Для приготування живильної маски для волосся з жовтка курячого до них додають коньяк і ароматичні масла. Це активізує роботу волосяних фолікулів, живить їх. Виконання такої процедури один або два рази на тиждень сприяє поліпшенню стану волосся і шкіри голови, позбавляє від лупи. Можна використовувати маску, до складу якої входять два жовтки, 15 крапель касторової або будь-якого іншого масла, сік однієї половини лимона. Якщо волосся дуже жирні, то можна застосувати склад з жовтка, столової ложки хни, меду і рослинного масла.

Всі маски втираються в шкіру голови і коріння волосся і ретельно змиваються після 30-40 хвилин. Яєчний жовток дуже швидко сохне, тому після нанесення його на волосся потрібно надіти поліетиленову шапочку і укутати голову рушником.

Зміни на шкірі.

В умовах холодної і вітряної зими маски для обличчя з жовтком і вершковим маслом просто панацея для сухої шкіри. Після її застосування обвітрена шкіра змінюється на очах, зволожується, розм'якшується, зникають ознаки роздратування. Цю ж маску можна використовувати і для рук. Якщо шкіра обличчя жирна, то замість вершкового масла додають оливкове з лимонним соком. Можна складати такі маски з особового перевазі, додавати до жовтка вершки, кефір, мед або будь перетерті овочі та фрукти. Такий склад накладають на шкіру обличчя і декольте на 15-20 хвилин. Після цього маску досить змити теплою водою.

Холестерин.

Не потрібно забувати про такий важливий факт, як вміст у жовтку холестерину. При помірному вживанні яєць в їжу, він не приносить ніякої шкоди. Однак, якщо кількість яєць більше 7 в тиждень, то холестерол, що міститься в жовтку може поступово відкладатися і призводити до утворення бляшок у кровоносних судинах.

Жовток і сальмонела.

Мабуть, єдиним недоліком використання яєць, є їх можливе зараження сальмонелою. Убезпечити себе можна лише піддаючи цей продукт кулінарній обробці. Медики рекомендують вибирати тільки цілі яйця з чистою і міцною шкаралупою, а перед використанням ретельно мити їх. І, звичайно, чим свіже яйце, тим корисніше в ньому жовток. Свіжість яєць можна перевірити в домашніх умовах - при приміщенні в склянку з водою вони майже тонуть (повністю знаходяться у воді). Якщо частина яйця виступає над водою, значить, воно було знесено більше трьох тижнів тому.

Навіть в обробленому вигляді жовток є незамінним природним джерелом корисних речовин у харчуванні людини, тому не потрібно відмовлятися від його вживання. А при підрахунку кількості з'їдених яєць, слід враховувати, що жовток міститься в різній випічці та інших готових стравах.

{/LikeAndRead}