Чим можна замінити м'ясо в раціоні


Про корисність м'яса свідчить маса фактів. У першу чергу, це великий вміст жирів, вуглеводів, білків, а також ряду вітамінів і мінеральних речовин, необхідних нашому організму. Раціон більшості людей на третину складається з м'яса і м'ясних продуктів, які є в першу чергу джерелом білка, з якого складаються тканини і органи нашого організму. А так як клітини нашого організму постійно оновлюються, то і надходження білка має бути безперервним.

Деякі нюанси ...


Однак крім корисних якостей у м'яса є цілий перелік негативних моментів. При постійному споживанні м'ясної їжі в організмі людини виробляється чужорідний білок, який за сприятливих умов здатний активувати ріст ракових клітин.

{LikeAndRead}

Крім заліза і білка, що забезпечують нас енергією, м'ясо відрізняється високим вмістом холестерину і жирів, що є однією з основних причин серцево-судинних захворювань.

Варто відзначити окислюють властивості м'яса. Йдеться про ті важливі амінокислотах, про які говорять прихильники м'яса, згораючи вони, утворюють сильні кислоти, і організму доводиться прикладати багато зусиль щодо їх нейтралізації.

Не приносять користі організму і пуринові основи, що містяться в м'ясі, особливо погіршуючи ситуацію при порушенні обміну речовин. При приготуванні м'ясного бульйону, пуринові основи переміщаються в рідину, і при вживанні створюючи кисле середовище, підвищуючи рівень молочної кислоти. Це провокує виникнення артритів, артрозів і інших захворювань суглобів.

І не можна не сказати про присутність у м'ясі гнильних бактерій, продукти життєдіяльності яких, не розкладаються при термічній обробці і, потрапляючи в організм, викликають отруєння.

Тим часом, організм людини потребує енергії, що надходить у вигляді вуглеводів, здатної оперативно використовуватися за призначенням.

Але чи є містяться в м'ясі мікроелементи та білки такими незамінними і чим можна замінити м'ясо в раціоні?

Вибір є!


Альтернативою можуть стати мікроелементи та білки, що містяться в рослинній їжі.

Наприклад, соя, злакові та бобові культури, за вмістом білка ненабагато перевершують м'ясо, проте, здатні забезпечити достатню кількість рослинного білка, який, на відміну від тварини, не містить незамінних амінокислот. Цю ситуацію можна подолати, при правильному поєднанні продуктів харчування. Бобові мають значний вміст лізину і невеликий вміст метіоніну і триптофану, а ось в рисі наявність цих елементів розподіляється з точністю до навпаки. Але поєднання цих продуктів призводить до збалансованого харчування і прекрасно задовольняє потребу в білку.

Крім цього, бобові багаті мікроелементами і вітамінами групи В, а оскільки вони містять значну кількість волокон і клітковини, то благотворно впливають на травлення.

Провівши порівняльний аналіз серед злакових, перше місце по корисних властивостях можна з упевненістю віддати гречці, поступаючись за кількістю білка лише тільки бобовим культурам, вона відрізняється високим вмістом заліза та інших мікроелементів. Гречка, покращує кровотворення і дає силу і витривалість, популярна в спортивному харчуванні і народній медицині.

Інший представник злакових - овес, багатий жирами, сприяє нормалізації тиску і виводить холестерин.

За частки вітамінів і біологічно активних речовин в ряду злакових пшениця, а якщо бути точним її зернові оболонки (висівки), є однією з основних культур здатної замінити м'ясо і вживається в дієтичному і лікувальному харчуванні.

Ще один цікавий екземпляр зі світу рослин - горох. Він, як і всі бобові насичений вітамінами, мікроелементами і білком, і лише трохи поступається яловичині з їх утримання. Дослідженнями доведено, що горох, завдяки своєму унікальному складу, має антиракові властивості і здатний виводити з організму радіоактивні і канцерогенні речовини.

Такими ж властивостями наділена квасолю. Крім високого вмісту макро і мікронутрієнтів, квасоля здатна знижувати рівень цукру в крові, тому вона незамінна в раціоні хворих на цукровий діабет.

І, звичайно ж, особливе місце серед бобових займає соя, яка завдяки своїм найціннішим якостям має другу назву «м'ясо 21 століття» - білок сої засвоюється людським організмом більш ніж на 90 відсотків. При цьому організм отримує рослинний білок без присутніх у м'ясі холестеринів і жирів.

Основним аргументом м'ясоїдів є те, що вітамін В12, що бере участь в обміні речовин, кровотворенні нервової діяльності, міститься виключно в м'ясі. Однак внаслідок того, що потреба організму у вітаміні В12 досить мала, заповнити її можливо вживанням в їжу морської капусти, листя салату, риби і морепродуктів.

Замінити м'ясо в раціоні можна з будь-яких причин, і це не тільки не принесе шкоди, але багато в чому буде сприяти зміцненню та відновленню здоров'я, а отже тривалості життя, яку цілком очевидно демонструють більшість вегетаріанців.

Наша природа багата настільки, що альтернативу можна знайти завжди. А, обдумавши всі достоїнства і недоліки, кожен може зробити висновок вживати в їжу або повністю замінити в раціоні м'ясо.

{/LikeAndRead}