Корисні властивості грецького йогурту


Не даремно в одній з реклам говорили, що не всі йогурти однакові, це дійсно так, а також правда і те, що не всі вони схожі один на одного, хоча начебто мають одну назву і одне і те ж властивість. Ось, наприклад, грецький йогурт в чому відрізняється від звичних нам класичних видів йогурту, відмінності ці в позитивну сторону і дуже корисні. Американці першими розкусили цю істину і стали повсюдно поширювати інформацію про грецький йогурті, втім, як і сам йогурт. Примітно те, що за чотири роки, починаючи з 2006 року, було зареєстровано, що даний продукт став популярний і його продаж виросла в два рази.


{LikeAndRead}

Грецький йогурт відрізняється багато в чому з самого початку приготування, в його основу покладено пастеризоване молоко, потім в нього додають спеціальні живі бактерії, які вкрай важливі для правильного травлення, а після встановленого терміну фільтрують цю молочну субстанцію. Крім простої фільтрації, в процесі приготування йогурту зливаються всі надлишки рідини, яка відторгається від молока, в тому числі і сироватку. У підсумку отримана молочна рідина стає густою речовиною, не має будь-яких шматочків або згустків і схожа на сметану. Якщо взяти, наприклад, інші йогурти, то вони часто виглядають менш густими, а іноді й просто рідкими.

Здавалося б, що грецький йогурт повинен бути дуже калорійним, т.к. навіть за смаком він має насичений вершковий присмак, проте це не так і калорій там дуже мало, що підтверджено дієтологами, які рекомендують цей йогурт тим, хто перебуває на дієті. Чи не одними дієтичними властивостями відзначився грецький йогурт, у нього дуже висока поживна цінність.

У чому цінність грецького йогурту?


У грецькому йогурті міститься білка вдвічі більше, ніж у звичайних йогуртах, як правило, в класичних видах утримуєте від 5 до 10 гр, а в грецькому від 13 до 20 гр білка. При цьому йогурт містить набагато менше сахарози, дієтологами США проводилися спеціальні дослідження, які підтвердили мінімально вміст цукру.

Якщо ви знаходитесь на дієті або потребуєте йогурті з особливо низькою кількістю калорій, то зверніть увагу на грецький низькокалорійний йогурт, при цьому ще й знежирений. У такому продукті жир не буде перевищувати 4 г, а є види з нульовим вмістом або ж з двома грамами жиру. Якщо подивитися на звичайний йогурт, то в ньому буде міститися до 20 гр жиру, більша половина з них є насиченими жирами. Якщо вірити медичними показаннями, то насичені жири вважаються основним джерелом важких серцевих і судинних захворювань.

Варто сказати про сіль, яка додається скрізь для збереження продуктів, мабуть, тільки у цукор не кладеться. Відомо, що сіль також дуже шкідлива, незважаючи на її потрібність, так от в грецькому йогурті солі наполовину менше, ніж в інших видах. Для порівняння і дослідження був узятий звичайний йогурт американського виробника, що не підсолоджений вид йогурту, опонентом йому став грецький йогурт без яких-небудь додавань, в простому чистому вигляді. У підсумку, вуглеводів в грецькому виявилося на порядок менше, а вміст цукру на 50% менше.

Що стосується корисних властивостей грецького йогурту, то потрібно сказати про кальцій, якого в йогурті міститься 20% всієї необхідної денної норми для дорослої людини. Враховуючи, що організм людини не може жити без кальцію, серед всіх мікроелементів, саме кальцій затребуваний більше всіх. Без кальцію припиняють скорочуватися м'язи, а також він украй важливий для кісток і зубів. Вченими і медиками доведено, що при зниженні рівня кальцію в крові, вже незабаром починаються проблеми з кістковою тканиною, з неї йдуть солі. Крім того зазначено, що через брак кальцію падає гормональний фон, тому якщо у вас проблеми з продуктами містять кальцій, то баночка грецького йогурту в день, здорово підтримає ваш організм.

Корисні властивості


Грецький йогурт максимально насичений як говорилося кальцієм, а також білками, тому такий йогурт просто незамінний для людей, що стежать за фігурою або знаходяться на дієті. Вони отримують все необхідне для організму, навіть однієї баночкою йогурту можна втамувати нав'язливий голод, але при цьому не людина не отримує шкідливих для нього жирів і вже тим більше не об'їдається.

Та кількість кальцію, яке знаходиться в йогурті, значно прискорює процес метаболізму, при цьому потрібну кількість білка врівноважує в крові глюкозу, внаслідок чого виключається можливість гіпоглікемії. Саме гіпоглікемія стає тією самою причиною поганого самопочуття людей, які знаходяться на дієтах.

Ще один важливий момент на користь грецького йогурту - він дуже корисний для зміцнення і підтримки імунітету людини, особливо це потрібно в моменти вірусних епідемій в холодну пору року.

Діабетичний грецький йогурт

Всім відомо, наскільки шкідливі вуглеводи для хворих на цукровий діабет, їх організм реагує на найменші надлишки, тому вони так обмежені у виборі їжі і тим більше йогуртів. Але грецький йогурт в цьому плані виняток, він абсолютно безпечний для діабетиків. Також йогурт буде корисний тим, хто з якихось причин не хоче вживати цукор. Що стосується хворих на діабет, то їм рекомендується спробувати грецький йогурт для початку з однієї порції.

Для тих, хто не переносить лактозу

За малозрозумілих причин щорічно збільшується кількість людей, які не можуть переносити лактозу, а вона, як відомо, міститься у всіх продуктах з молока. Грецький йогурт не може, звичайно, позбутися лактози, але проте він містить набагато менше лактози в порівнянні з іншими йогуртами. Відповідно, причин для діареї, порушення травлення, печії або здуття набагато менше. Крім того, грецький йогурт нагадує по консистенції сметану, а також володіє яскравим вершковим смаком, завдяки цьому його можна сміливо використовувати замість сметани і навіть майонезу. Тому якщо вам не можна їх вживати, але дуже потрібно заправити салат або інше блюдо, то грецький йогурт прийде вам на виручку. Це дуже потрібно для тих, хто страждає через лактози і змушений стежити за раціоном харчування.

Якщо ви худнете

Тим більше, якщо ви худнете і знаходитесь на дієті, то вам допоможе грецький йогурт, як уже писалося, в ньому мінімум вуглеводів, що є основною вимогою для дієтичного харчування. Такий йогурт можна їсти і вранці на сніданок і ввечері на вечерю, та й на роботі в перерву можна з'їсти грецький йогурт і втамувати голод.

Багатьом людям нема чого дотримуватися дієти і дивитися на етикетки у пошуках калорій, але якщо ви не з їх числа і вам потрібно зменшувати денну дозу калорій, то повністю замініть у своєму раціоні сметану з її 440 калоріями, на грецький йогурт, в якому всього 135 калорій. Навіть дієтологи і лікарі рекомендують своїм клієнтам вживати грецький йогурт в багатьох випадках і захворюваннях.

Необхідні лактобактерії

Слідкуйте, щоб йогурт ні пастеризованим, тоді в ньому міститься багато корисних живих бактерій, про які писалося на початку. Грецький йогурт багатий ацидофільної паличкою, яка вкрай важлива для правильної роботи ШКТ, а при діареї знищує і виводить хвороботворних мікробів. Також живі бактерії корисні при запорах, вони дуже потрібні жінкам при дріжджових вагінальних інфекціях.

Встановлено, що грецький йогурт корисний для хворіють алергією і язвенников, безліч бактерій, потрапляючи в нирки і сечовий міхур, захищають їх від раку.

У грецькому йогурті знайдено величезну кількість мікроорганізмів, які корисні для травлення і організму в цілому, в більшості вони діляться на три види:

  • ті, які покращують імунітет;
  • травні і обробні корисні речовини;
  • є біологічними захисниками проти мікробів.

Ще багато якостей грецького йогурту не підтверджені дослідженнями, але є факти, що він корисний: для виведення каменів з нирок, при боротьбі з різноманітними вірусними інфекціями, допомагає при хворобі Крона, при різноманітних хворобах ШКТ і коліті, а також у багатьох інших випадках. Йогурт буває корисний навіть при захворюваннях, які викликані різноманітними мікробами, стійкими проти антибіотиків. А в їжі це універсальний продукт, його можна використовувати як ласощі або ж альтернативою для заправки страв, замість жирної сметани або майонезу.

{/LikeAndRead}