Чи корисні заморожені овочі


Люди, які стежать за станом свого здоров'я, особливо навесні замислюються про проблему авітамінозу. Не секрет, що свіжі овочі, які довгий час зберігаються на складах, поступово втрачають свої вітаміни. Але в магазинах продається велика кількість заморожених овочів. Розглянемо, чи корисні заморожені овочі і чи присутні там вітаміни.

Яка користь від заморожених овочів


Немає ніякого сенсу вживати заморожені овочі під час сезону, коли всі натуральні свіжі овочі багаті вітамінами. Але до кінця зими і навесні вони дуже знадобляться. Справа в тому, що при заморожуванні менше втрачається вітамін в овочах, ніж при тривалому їх зберіганні в овочесховищах або будинку. Крім цього в таких овочах немає консервантів, їх дуже легко готувати, вони зберігають свій смак, вони низькокалорійні.

{LikeAndRead}

Після численних різних досліджень доведено, що заморожені овочі зберігають речовини дуже цінні для організму людини. Цінність цих речовин досить довго вченими зізнавалася. Це сульфорафен - він сприяє запобіганню онкологічних хвороб; кверцетин - допомагає справлятися з різними вірусами; поліацетілени, які беруть участь в регенерації клітин. У великій кількості ці речовини містяться в болгарському перці, моркві, томатах, в капусті брокколі та цвітної капусти.

У більшості випадків овочі піддаються при заморожуванні впливу, причому швидкому, низьких температур. При цьому плоди дуже швидко сковуються. Вода, яка міститься в овочах, просто не встигає утворитися в кристали льоду, які руйнують клітинні оболонки. Саме тому заморожені овочі при заморожуванні зберігають свою форму. Крім цього не руйнуються в овочах при швидкому заморожуванні вітаміни. Наприклад, в овочах, які зберігаються в приміщенні, під впливом зовнішніх факторів вітамін С втрачає свої властивості на 50-60%, а при заморожуванні тільки на 20-30%. Тому можна з упевненістю сказати, що користь від овочів, підданих заморожуванню, безумовно, є.

У яких випадках заморожені овочі зберігають більшу кількість корисних речовин


Потрібно знати, що заморожувати овочі повинні тільки один раз, так як при розморожуванні вони втрачають вітаміни та інші корисні речовини. Крім того, якщо ви вирішили приготувати такі овочі, то діставши з морозильної камери, розморожувати їх слід дуже швидко, інакше вони потемніють, з'явиться неприємний запах і смак. Це тому що при розморожуванні, під вплив світла, мікроелементи, а також вітаміни можуть випаруватися. Ще краще готувати заморожені овочі не розморожуючи, прямо з морозильника в киплячу воду. У цьому випадку ви отримаєте з таких продуктів максимальну користь.

Заморожені продукти мити не рекомендується, так як вода псує їх смак і вимиває значну кількість вітамінів. Крім того, чим менше кількості води використовується для варіння заморожених овочів, тим більше збережеться корисних речовин. Ідеально для приготування страв із заморожених овочів підходить пароварка.

Добре, якщо у вас є можливість заморожувати овочі самостійно. При цьому ви повинні стежити за тим, щоб заморожені овочі не розморожувалися. Але як бути, якщо ми купуємо такі продукти в магазині? У цьому випадку при їх покупці потрібно звернути увагу на те, щоб пакет не була розм'яклі, так як ніхто не знає, скільки разів такий пакет з овочами піддавався розморожуванню. Крім цього потрібно звернути увагу на те, коли вони були заморожені. Буває, що такі продукти зберігаються кілька років, але чим більше вони зберігаються, тим менше корисних властивостей в них зберігається. Ну і звичайно зовнішній вигляд заморожених овочів може розповісти багато про що. Якщо овочі в пакеті розсипчасті, а також несліпшіеся, то вони піддавалися заморожуванню тільки один раз. У разі якщо овочі в пакеті заморожені у вигляді кома або брикету, то цей продукт неодноразово размораживался, скільки разів не ясно. Чим більше разів вони розморожувалися, тим менше корисного в овочах збереглося. Звичайно ж, шкоди для здоров'я від них немає, але й користі теж немає.

Правильно заморожені овочі дуже корисні і багаті різними мікроелементами і вітамінами, особливо вони корисні для профілактики авітамінозу.

{/LikeAndRead}