Про шкоду підсилювача смаку глютамат натрію


Величезна кількість добавок, яке сьогодні використовується в харчовій промисловості, приводить людей в шок, багато хто просто бояться взагалі назви «добавка» або букви «Е» у складі продукту. Однією з таких добавок є всім відомий глютамат натрію, він же Е 621. Як і раніше, ця добавка раніше залишається спірним питанням, хоча заборони на неї немає, і більшість виробників її називають нешкідливим підсилювачем смаку. За словами виробника глютамат посилює мало яскравий смак їжі, хоча незрозуміло, чому він недостатній, коли для виготовлення використовувалися, як написано, тільки кращі сорти, цільні шматки і т.д. Варто розібратися толком, що це за диво і чи потрібен глютамат натрію людині.


{LikeAndRead}

Підсилювач смаку глютамат натрію являє собою білий порошок, який без залишку і швидко розчиняється у воді. Се щастя відкрили японці на початку минулого століття, тяга до всього нового змусила вченого Кікунае Ікеда провести чимало експериментів з м'ясом, в результаті він домігся результату і глютамат став підсилювати смак. Тоді вчений думав, що це стосується лише м'ясних продуктів, але потім виробники зрозуміли, що його можна додавати куди завгодно і смак буде ставати яскравіше.

Але починалося все поступово, спершу глютамат додавався у відомі сухі кубики з бульйоном для додання смакових якостей, а також у ковбаси. Але через трохи часу розмінюватися на дрібниці перестали і глютамат став додаватися в усі продукти без винятків. Виробників дуже тішило, що неякісне м'ясо в ковбасі можна легко виправити майже безкоштовної смакової добавкою, а швидко псуються продукти завдяки глютамату набували термін придатності по кілька місяців, крім того вони ще й вигляд не втрачали. Воно б усе нічого, якби виробники пояснили людям, що це не продукти стають смачніше, а просто смакові рецептори наші стимулюються і підсилюють їх смак.

Азіатські країни взагалі з головою поринули в глютамат, його використовували скрізь і в усьому / Китай почав виробляти його в неймовірній кількості, японці були в захваті від свого чудесного порошку. Справедливості заради варто сказати, що в деяких випадках його добувають з натуральних природних продуктів, наприклад, з солоду, водоростей і креветок, з нутрощів риб і навіть з буряка.

І в цьому випадку важко посперечатися або звинуватити виробників у нечесності, адже глютамат натрію і є справжнє природне речовина, вона виходить з глютамінової кислоти, яка дає натрієву сіль. У свою чергу глютамінова кислота стоїть у ряду з іншими амінокислотами, які утворюють білки. Для повноти картини варто знати, що амінокислоти містяться в білках, які життєво потрібні для організму людини. Такі амінокислоти містяться практично у всіх продуктах: м'ясо, птиця, риба, гриби, соя, овочі, сир і в інших, крім усього навіть наш організм виробляє глютамат натрію, щоб правильно працював обмін речовин, він важливий для нервової системи, для правильного функціонування мозку і т.д.

Все це дійсно так, він украй потрібний і важливий для організму, про що виробники чудово обізнані і з задоволенням підхопили цю хвилю. Вони поширювали інформацію про те, що цей рідний для нашого організму компонент ніяк не зашкодить нашому здоров'ю, але при цьому дозволить людям відчути справжній смак тієї або іншої їжі.

Тепер варто повернутися на землю і нагадати, що корисний тільки натуральний, природний глютамат натрію, він повинен утримуватися в натуральних продуктах, що не перероблялися.

В інших продуктах, які пройшли переробку і можуть подовгу зберігатися, міститься синтетичний глютамат. Приклад - продукти швидкого харчування: вермішель, картопля, супи швидкого приготування, ковбаси, гамбургери і консерви, всі без винятку містять синтетичний глютамат. Багато дитячих смакоту типу чіпсів, сухариків та Кіріешек містять штучних глютамат.

Тепер варто уточнити, для чого в сучасні продукти додається глютамат. Дуже багато продукти готуються з неякісної сировини, а нерідко з такого, яке взагалі в їжу йти не може ^ зіпсовані, протухлі, скислі і т.д. Синтетичний глютамат чудово видаляє і всі неприємні запахи, і всі присмаки зіпсованості, аж до того, що навіть протухшее м'ясо може освіжити. Тепер зрозуміло, чому виробники війною йдуть за цей глютамат, адже без нього багато підприємств просто закриються.

Варто відзначити, що в медицині використовується глютамінова кислота, наприклад, для лікування білкової недостатності або в стоматології, робляться добавки в лікувальне харчування, застосовується для лікування ШКТ і гіпертонії. Але тут все розраховано, дози нешкідливі, крім того, лікування тимчасово і застосовується тільки натуральна речовина.

Якщо говорити про натуральної природної глютаминовой кислоті, то вона дійсно чудесна. Вона покращує роботу мозку і інтелектуальні здібності, нормалізує статеві функції, знімає втому. Але глютамат натрію в синтетичному виконанні не властивий нашому організму і попросту шкідливий у всіх відносинах, розрізняти ж його ніхто не вміє. Виникає розумне питання, чому його дозволяють, якщо він шкідливий для організму? Відповідь проста, по суті всім без різниці, крім глютамату є ще безліч хімікатів, які закладають в продукти харчування. Всім зручно, на глютомат заробляють усі, від виробника і продавців до тих, хто проводжає в останню путь у разі невдалого лікування.

У чому шкода штучного глютамату


Штучний глютамат токсичний, впливає на клітини головного мозку, у випадку з дітьми при регулярному вживанні він викликає незворотні процеси. Вкрай шкідливо вагітним вживати продукти та напої з глютамат, інакше вони проникають через плаценту і впливають на нервову систему і мозок плоду.

Вже доведено, що глютамат викликає в ряді випадків харчову залежність на певні продукти, вона не така страшна, як наркотична, але глютамат залишає слід у нашому ДНК. Залежність проявляється через те, що організму може не подобається інша їжа без глютамату, також організм може відмовлятися від натуральних продуктів, у всьому буде відчуватися необхідність глютамату. Люди із залежністю автоматично знаходять для себе продукти з глюкоматом і погіршують свій стан. Люди, які тривалий час вживають глютамат, можуть геть втратити смакові якості, їх рецептори взагалі не працюють. Але це б не було проблемою, якби глютамат не вбивав наш організм, тому що зі здоров'ям коїться недобре, з'являється з нічого бронхіальна астма і алергії, проблеми з ШКТ і виникає ниркова недостатність.

Також відмічено, що через глютамату відбувається порушення сітківки очей, страждає система травлення і гормональний баланс, з'являються виразки та гастрити. Проведені досліди з тваринами показали наступне: за короткий час з'явилося ожиріння, руйнування мозку і крім того, глютамат вніс коригування в ДНК, частково руйнуючи клітини.

Напевно, багато хто знає, що таке «китайський синдром» - різкий жар, сильне серцебиття, нудота, і все це після китайських ресторанчиків, де кількість глютамату в їжі зашкалює.

Є норма - 1.5 гр глютамату на 1 кг ваги або 2 л об'єму, стільки його можна додавати в продукти. Але виробники використовують зіпсовані продукти, які вимагають використання доз перевищують у десятки разів, ну, а хто потім дізнається скільки там того глютамату. У їжі зміст глютамату не повинно бути більше 0.8%, і то це максимум. Дорослий не повинен споживати більше 1.5 гр на 1 кг ваги, а підліток у три рази менше - 0.5 гр. Але це пишуть виробники, які й самі не розуміють, скільки глютамату можна людині, а скільки вже немає, тому в основному анотації виробника можна пропускати повз очі, це чиста формальність.

Також виробники ухіщряются всіляко замаскувати глютамат, називаючи його підсилювачем смаку Е621 або ж взагалі не вказати його в продуктах. Варто сказати, що виробник може не вказати наявність глютамату, якщо його зміст менш норми.

Офіційно глютамат натрію дозволений в усьому світі, тому очікувати припинення його використання не варто, скоріше його ще більше модифікують і будуть прив'язувати людей до своєї продукції. Людині ж залишається бути уважним і правильно вибирати їжу для свого харчування, потрібно пам'ятати, що глютамат натрію шкідливий для здоров'я людини і вживати з ним продукти не варто.

Погодьтеся, адже шматок м'яса, посмажений в чистому вигляді, не вимагає часто навіть приправ, він і так смачний, тобто якісний магазинний продукт апріорі не буде містити глютамат. Він міститься там, де використовуються зіпсовані або неякісні продукти, щоб надати смак і продовжити життя продукту, зробити його апетитним.

Навіть гляньте на рекламу, коли вариться суп зі шматком курки і картоплею і він чомусь не смачний, а стає смачним лише після додавання цього чудесного кубика. А адже вам показують правду, людський організм і рецептори вже не відчувають більшість натуральних смаків, і вам пропонують додати глютамат, щоб їжа придбала смак. Не ведіться на це, є маса прекрасних натуральних прянощів і приправ, сухих і свіжих, використовуйте натуральне м'ясо або птицю, свіжі овочі і тоді ви отримаєте натуральні і корисний суп. Якщо вам потрібен для організму глютамат натрію, то купіть морську капусту, та попросту їжте буряк і помідори, і будьте здорові!

{/LikeAndRead}