Чим корисна квасоля стручкова зелена


Досить довгий час вважали, що стручкова квасоля прийшла до нас з Південної Америки. Але вдалося знайти документальні підтвердження, що стручкову квасолю любили є в Древньому Китаї. Відомо тільки те, що в Європу стручкова квасоля була завезена з Америки в 16 столітті. Завдяки чому їй вдалося підкорити Старий Світ?

Насамперед, завдяки своїй красі. Спочатку в Європі стручкову квасолю вирощували для прикраси. Кучеряві ліани із запашними суцвіттями прикрашали сади і внутрішні двори будинків вельмож. Уже в 18 столітті зерна квасолі почали використовувати кулінари, а незабаром італійці вивели новий сорт квасолі з дуже ніжними і смачними стручками.

{LikeAndRead}

Чим корисна квасоля стручкова зелена?


  • Джерело білка. Як і всі бобові, зелена стручкова квасоля є найбагатшим джерелом рослинного білка, що виступає у вигляді будівельного матеріалу для людських м'язів. Приблизно 1/3 частина квасолі становить рослинний білок. Він прекрасно засвоюється організмом і замінює білки тваринного походження.
  • Грубі волокна. У квасолі високий вміст клітковини. Грубі волокна не перетравлюються кишечником і діють, як щітка. Вони виводять з кишечника зайві жири і токсини. Зелена квасоля корисна при запорах.
  • Вітамін К та мікроелементи. Якщо ви хочете схуднути, почніть є стручкову квасолю. У ній мінімальний вміст вуглеводів і жирів і достатню кількість білка. Також вона багата на калій і магній - мікроелементи, що відповідають за діяльність серцевого м'яза. Ці елементи запобігають розвитку аритмії і утворення тромбів у кровоносних судинах. У квасолі високий вміст вітаміну К. Він потрібен для нормальної згортання крові і запобігання внутрішніх кровотеч. Кальцій, який міститься в квасолі, зміцнює кістки і запобігає їх руйнування.

Вибираємо і зберігаємо квасоля


Вибираючи стручкову квасолю, зверніть увагу на її колір: колір стручків повинен бути яскраво-зеленим, без плям. Спробуйте переломити стручок навпіл, він не повинен гнутися.
Заморожена зелена квасоля зберігає всі свої корисні якості. Але перед заморожуванням її потрібно підготувати. Обріжте у свіжих стручків кінчики і перережьте стручки навпіл. Потім пробланшуйте: відваріть в солоній воді протягом пари хвилин. Розкладіть на серветці і висушіть, складіть у посуд і сховайте в морозильну камеру.
Невеликий секрет. Щоб стручкова квасоля зберегла свій яскравий колір, після бланшування викинете їх на лід, а потім висушіть за допомогою серветок.
Якщо зберігання свіжої квасолі не входить у ваші плани, вимийте її, підсушіть, складіть у вакуумну ємність і поставте в холодильник. Така квасоля зберігається не більше тижня.

Готуємо зелену квасолю

З свіжої квасолі роблять салат або гарнір до гарячого. Для цього її відварюють 7 хвилин, поливають оливковою олією, додають подрібнений часник і посипають тертим сиром.

{/LikeAndRead}