Корисні властивості сочевиці


Більшість круп і бобових мають унікальне корисна властивість - стимулювання людського організму до позбавлення від зайвих кілограмів. Як приклад можна взяти звичайну сочевицю, яку ми, на жаль, дуже рідко вживаємо в їжу, тим самим допускаємо прикру помилку.

Біблійна легенда


Про сочевиці до наших днів дійшла льодова душу біблійна легенда, коли миска юшки з сочевиці вплинула на долю цілої нації і перевернула світ.
З роками сочевиця розгубила свою біблійну величність, але її скромність ні в якій мірі не збавила її цінність. Сочевиця поєднує в собі головні достоїнства бобових, насамперед це великий вміст білка (отже, і життєво необхідних організму амінокислот).

{LikeAndRead}

Властивості сочевиці


Сочевиця являє собою один з небагатьох продуктів харчування (разом зі злаками та горохом), до яких наша травна система зокрема, і організм в цілому генетично адаптовані. Повний цикл процесу адаптації займає не одну сотню років. Корисні властивості сочевиці не мають аналогів в рослинному світі.

Сочевиця більше 1/3 складається з білка. Корисні властивості білка сочевиці не поступаються м'ясного білку. Також він краще засвоюється людським організмом і не містить жирові компоненти, що супроводжують білок м'яса.

Білок сочевиці містить необхідні нашому організму амінокислоти (наприклад, лецитин). Сочевиця поставляє в організм основні вітаміни і мінерали, які засвоюються повністю. Між іншим, за вмістом заліза у неї немає конкурентів.

Сочевиця є чемпіоном серед всіх бобових по концентрації фолієвої кислоти. Звичайна порція сочевиці забезпечить організм на 90% добової норми кислоти. До речі, давно відомо, що нестача або взагалі відсутність фолієвої кислоти в раціоні людини сприяє розвитку раку.
Але, проти цієї хвороби сочевиця має додаткову зброю - ізофлавони, що пригнічують розвиток раку грудей. Слід зазначити, що ізофлавони не лякає ніяка термічна обробка.

Також у сочевиці є дуже цінна якість. У ній не накопичуються ніякі шкідливі або токсичні елементи (нітрати, радіонукліди тощо). Тому сочевиця, яка була вирощена в будь-якому місці на нашій планеті, є екологічно чистою продукцією.

Рецепти приготування сочевиці

Приготувати сочевицю неважко. Наприклад, щоб приготувати гарнір з сочевиці, буде достатньо взяти 350 грам зеленої сочевиці і покласти в каструлю. Туди додати подрібнену цибулину, часточку часнику, один лавровий листочок і гілку чебрецю. Залити все водою, і варити з моменту закипання води протягом півгодини. Потім воду слід злити, вийняти трави і заправити вершковим маслом.

Також дуже смачні котлетки з чечевиці: для цього відваріть червону сочевицю в малій кількості води, додайте в утворилося пюре подрібнену і обсмажену цибулину, часточку часнику і дрібно порізаний червоний перець. Кашку охолодіть і сформуйте з неї котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте з обох боків до коричневого кольору. Подавайте з соусом.

Для приготування сочевичної юшки візьміть 2,5 літра води, півкіло сочевиці, 2 цибулини, 250 грам моркви, перець, сіль, часник, лавровий лист за смаком. Варіть сочевицю з овочами не менше 3 годин, часто заважаючи. Поперчіть, посоліть. Якщо юшка вийде дуже густий, можна додати воду.

{/LikeAndRead}