Корисні властивості риби кефаль


Кожен знає, що риба, нарівні з іншими продуктами, містить в собі корисні властивості, всі необхідні вітаміни і мікроелементи для нормального функціонування організму. Крім цього, риба - головне джерело кальцію, фосфору, йоду, заліза, а також необхідних для людини вітамінів B6 і D3. Сьогодні ми детально поговоримо про корисні властивості риби кефаль.

Трохи про кефалі


Кефаль - середніх розмірів промислова риба (близько 60 см) відноситься до роду Mugilidae. Місце існування: солонуваті і морські води тропічної Америки, Мадагаскару, Азії, Нової Зеландії та Австралії. В Америці цю рибу добувають на узбережжі штату Флорида, де розрізняють два види цієї риби: смугаста (жителі нашої країни називають її так само Лобань) і біла кефаль. На вигляд кефаль - риба сріблястого кольору, з маленьким ротом і великими лускатими пластинками. Мешкають зграями, дуже рухливі, при переляку можуть вистрибнути з води або з розставлених риболовецьких мереж. Статевозрілого віку досягає приблизно через півроку після появи на світ, нереститься кефаль з кінця весни і до початок осені на узбережжі і у відкритій воді.

{LikeAndRead}

Корисні властивості


У кефалі збагачене вітамінами, мікроелементами м'ясо, яке до всього ще і незвичайно смачне. У хімічний склад риби входять білки, жири, фосфор, кальцій, нікель, молібден, вітаміни PP і B1. У зв'язку з погіршенням екологічної обстановки в світі збільшилася кількість хворих на серцево-судинними захворюваннями та інсультами.

Масло риби

Міститься Омега-3 масло запобігає утворенню згустків в кровоносних судинах. У деяких видах риб Омега-3 масло міститься у великій кількості, до таких риб відноситься кефаль. Вміст жиру в рибі може доходити до 10 відсотків, а білка майже до 20.

Цінність риби кефаль

Печена в духовці або приготована в аерогрилі риба дуже корисна при атеросклерозі, а також, у зв'язку з багатим складом, рекомендована літнім людям. До того ж, рибний білок повністю перетравлюється приблизно за 1. 5 - 2 години, а така ж кількість м'яса організм буде перетравлювати цілих 5 годин. У 100 гр якісної яловичини процентне співвідношення білків-жирів-вуглеців приблизно становить 19-9, 5-0, 4, калорійність 166, а в 100 г кефалі зміст буде 15, 9-2, 5-0, 1 і 91ккал. Дієтологи тому рекомендують вживання риби, а не м'ясної продукції. А лікарі призначають у комплексному лікуванні з препаратами вживання риби людям із захворюваннями шлунка, щитовидної залози.

Рецепти наших предків

З давніх часів люди застосовували рибу в лікувальних цілях, наприклад, клей, виготовлений з риби, застосовували як місцеве кровоспинний засіб. Сучасна медицина просунулася далеко вперед. З'явилося нове і унікальне обладнання, про яке стародавні лікарі не могли навіть подумати. Завдяки дослідженням, риба стала застосовуватися і в сучасній медицині, при загоєнні ран, деякі сорти мають антибактеріальну властивість. З риби отримують інсулін, панкреатин та інші лікарські засоби.

Дослідження

Вчені провели дослідження, в якому брали участь люди старше 65 років, в раціон яких, крім основних продуктів, було додано регулярне вживання риби. Друга половина продовжила харчуватися як завжди. Спостереження тривало протягом майже 12 років. Після цього вчені зрадили наукові дані лікарям, які повідали невтішні факти. Люди, в раціон яких рибні вироби з якихось причин (алергія, складність в приготуванні і небажання вживати рибу) не входили, мали набагато більше проблем зі здоров'ям. Через брак вітамінів і мікроелементів організм давав збої, а кілька маленьких збоїв, рано чи пізно, призводять до одного великого і серйозного. Ризик серцевих захворювань і різних інсультів у таких людей на порядок вище. Іншими словами, вживання рибної продукції може відчутно зменшити кількість проблем з організмом.

Способи приготування

Як вже говорилося вище, кефаль надзвичайно смачна риба, але для збереження необхідних ферментів, її необхідно правильно і якісно приготувати. Ось кілька порад з приготування кефалі. Самою смачною і корисною вважається свіжо спіймана риба. Свою свіжість вона зберігає протягом приблизно 2 днів. Для того, щоб рибу було легко очистити, попередньо необхідно її опустити в киплячу воду на півхвилинки. Чищення необхідно починати з хвостової частини, рухаючись у напрямку до голови. Кефаль смажать на вугіллі в цілому вигляді, перед смаженням на розпечене вугілля кладеться решітка, яку після нагрівання слід змастити свинячим шпиком. Якщо приготування проходитиме в домашніх умовах, то рибу слід готувати в посуді з кришкою, щоб цінний волога надмірно не випаровувалася.

Дієтологія і запікання риби

Кефаль прекрасно зберігає свої властивості риби, вітаміни при запіканні. Перед запіканням духовку необхідно розігріти до 180 градусів, на розігріту сковорідку додати трохи оливкового масла, почистити, порізати цибулю і обсмажувати близько 10 хвилин. До кефалі додаємо зубчик часнику, трохи петрушки і фенхеля. За смаком додаємо сіль і перець, внутрішню частину риби також слід посолити. Обсмажену цибулю викладаємо на деко, рибу поливаємо білим вином і зверху посипаємо панірувальними сухарями. Рибу накриваємо і запікаємо приблизно 10 хвилин, потім кришку знімаємо і готуємо ще 15 хвилин, до того моменту, поки риба не буде легко відокремляться від кісток. Рибу можна подавати на великому блюді, прикрашеному декількома гілочками фенхелю. Для краси можна замість 1 великий рибки взяти кілька меленьких. До риби на гарнір добре підійде печений або відварну картоплю, а також відвареної або приготований на пару рис. Риба корисна для прийому в їжу в будь-якому вигляді. Обов'язково включіть в раціон хоча б раз на тиждень і ваш організм скаже вам спасибі!

{/LikeAndRead}