Харчування при шкідливих умовах праці


При шкідливих умовах праці організовується харчування з урахуванням основних особливостей виробничого середовища, а також необхідності задоволення потреб людей тієї або іншої професії в нутриентах, вітамінах, енергії, додаткових компонентах.

Що лежить в основі харчування при шкідливих умовах праці?


В основі профілактичного харчування лежить грунтовно розрахований раціон. Він дозволяє зберегти, зміцнити здоров'я, а також попередити, зупинити розвиток деяких професійних хвороб, пов'язаних з дією на організм негативних чинників (біологічних, хімічних, фізичних).

Передбачає спеціальне харчування при шкідливих умовах підбір продуктів, який залежить від їх властивостей (детоксицирующих, протизапальних та ін), від здатності покращувати метаболізм, виводити з організму шкідливі речовини або знижувати їх концентрацію. Крім того, харчування за даних умов праці накладати може обмеження на споживання деяких продуктів (наприклад, сільносоление, жирні продукти) або вимагати їх виключити з раціону. Дані обмеження слід дотримуватися, так як дієта дозволить зберегти здоров'я і підвищити витривалість і фізичну активність, і, як наслідок, продуктивність праці.

{LikeAndRead}

Що забезпечує спеціальний раціон харчування при шкідливих умовах праці


Харчування працівників, при шкідливих і особливо шкідливих умовах праці, є профілактичним або лікувально-профілактичним. Воно забезпечує: протидія надходженню в організм шкідливих речовин; зменшення сприйнятливості всіх систем організму до дії шкідливих факторів; поліпшення відновних можливостей чутливих до несприятливих факторів систем організму. Також прискорення виведення з організму шкідливих речовин; підвищення до впливу факторів навколишнього середовища загальної стійкості організму; компенсацію підвищених енергетичних і метаболічних і витрат організму; збереження у людини здоров'я і працездатності.

Яке харчування здійснюється на підприємствах з шкідливими умовами?

Безкоштовна видача молока або інших рівноцінних продуктів працівникам проводиться в дні фактичної зайнятості на підприємствах з шкідливими умовами праці. Здійснюватися видача і вживання молока або інших харчових продуктів повинні в їдальнях, буфетах або в спеціально обладнаних приміщеннях. Норма молока становить 500 мл за зміну.

Особам, які контактують із сполуками (неорганічними) кольорових металів видається додатково до молока 2 г пектину у складі багатьох їм харчових продуктів: желе, джемів, напоїв, мармеладу, сокової продукції з овочів або фруктів і консервів. Допускається заміна даних продуктів натуральними овочевими або фруктовими соками з м'якоттю (300 мл).

Особам, зайнятим переробкою або виробництвом антибіотиків видаються замість свіжого молока, кисломолочні продукти або приготовлений на основі молока колибактерин.

Норми видачі рівноцінних продуктів за зміну, які видаватимуться можуть працівникам замість молока. Рідкі кисломолочні продукти жирністю до 3,5% (простокваша, ацидофілін, кефір різних сортів, ряжанка), також йогурти жирністю до 2,5% (півкіло). Сир, жирність якого до 24% (60 г), сир, жирністю не більше 9% (100 г).

Найбільш економічним і обгрунтованим методом поповнення нестачі вітамінів, підвищення захисних сил людського організму вважається включення в харчування спеціалізованих продуктів, головним чином, у вигляді концентратів вітамінних киселів і інших напоїв.

Вітамін С - переводить малорозчинні свинцеві сполуки в легкорозчинні, які швидко виділяються з організму. Захищає від токсичного впливу бензолу, миш'яку, фосфору.

Вітаміни групи В сприяють полегшенню перебігу отруєнь хлорзамещенних вуглеводнями, свинцем, фтором, бензолом, солями плавикової кислоти.

Вітаміни - антиоксиданти (А, С, Е) - збільшують стійкість організму до дії стресових факторів (сильний шум, переривчастий світло і пр.)

Вітамін D при кадмієвої інтоксикації запобігає кісткові ураження.

Такі важливі захисні, також детоксикаційні властивості цих вітамінів обгрунтовують доцільність вживання збагачених ними продуктів, в основному напоїв, у профілактичному харчуванні осіб, зайнятих на роботі з шкідливими умовами праці.

{/LikeAndRead}