Дієта при хронічному панкреатиті


Лікувальна дієта при комплексному лікуванні хронічного панкреатиту має бути спрямована, насамперед, на щажение органів травлення та підшлункової залози. Крім цього, вона повинна підвищувати секреторну функцію шлунка, усувати обмінні порушення, зменшувати бродильні і гнильні процеси в кишечнику.

Дієтотерапія при хронічному панкреатиті призначається з урахуванням стадії хвороби (ремісія, загострення), наявності супутніх захворювань, стану інсулярного апарату.

У період загострення панкреатиту протягом одного-двох днів показаний повна відмова від їжі та великої кількості рідини. Можна пити ковтками несолодкий, неміцний і теплий чай (близько 2-3 склянок на добу); у вигляді поживних клізм вводити ізотонічний розчин натрію хлориду. Далі дозволяється вживання їжі з поступовим підвищенням енергетичної цінності раціону харчування таким чином, щоб до закінчення першого тижня вона досягла 2000-2200 ккал. Послеетого енергетична цінність харчування повинна відповідати енерговитратам і ступеня вгодованості хворого.

{LikeAndRead}

Вміст білка має становити 130-140 р. Кількість вуглеводів слід обмежити до 300-350 г, в основному за рахунок простих легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, мед, цукерки, варення та ін.) Вміст жиру в дієті при хронічному панкреатиті повинен бути знижений до 80 р. Також необхідно виключити продукти, які механічно дратують слизову травного тракту і володіють сокогонним дією. Їжу слід готувати на пару, в протертому вигляді або запікати в духовці. Дробний режим харчування - по 5-6 разів на день. Вільної рідини 1,5-2 л на добу, кухонної солі - не більше 10 м.

Перелік рекомендованих страв і продуктів для дієти при хронічному панкреатиті:


  • М'ясо - нежирне (телятина, яловичина, кролик, курка, індичка), без жиру і сухожиль, у відварному або паровому вигляді (кнели, котлети, суфле, фрикадельки, бефстроганов, рулет, пюре та ін.)
  • Риба - нежирна (окунь, тріска, судак, щука, крижана, сазан та ін), рубана (кнели, тефтелі, суфле, котлети) або у відварному вигляді.
  • Супи - круп'яні (крім пшона); овочеві вегетаріанські (крім капусти); слизові або протерті з додаванням сметани (10 г) або вершкового масла (5 г).
  • Страви з яєць - наприклад, омлет з білків 2 яєць.
  • Молочні страви - некислий сир, переважно домашнього приготування, з кефіру або кальцинований, у вигляді запечених пудингів або в натуральному вигляді; вершки і сметана в стравах; некислий кефір; сири типу російського, голландського.
  • Хліб - пшеничний I і II сорту, підсушений або випічки попереднього дня (300 г на добу), нездобне печиво.
  • Жири - олія рафінована соняшникова або оливкова (10 - 15 г), а також несолоне вершкове (30 г), додається в блюдо.
  • Овочеві страви - овочі запечені або відварені в протертому вигляді (гарбуз, морква, кабачки, цвітна капуста, картопля, зелений горошок, буряк, молода квасоля).
  • Страви з макаронних виробів і круп - каші з різних круп (гречана, манна, вівсяна, перлова, домашня локшина, рисова, макарони, вермішель). Каші полувязкіе, протерті (готуються на воді навпіл з молоком або просто на воді).
  • Соуси - неміцні на овочевому відварі, молочні, фруктово-ягідні підливи. Борошно для приготування соусів НЕ Пасеруйте.
  • Фрукти - яблука некислих сортів, протерті або печені (без шкірки).
  • Солодкі страви - муси і желе з соків на сорбіті або ксиліт, компоти з сухих і свіжих фруктів.
  • Напої - фруктово-ягідні соки без цукру і розбавлені водою, неміцний чай з лимоном, відвар чорної смородини або шипшини.

Дієтою при хронічному панкреатиті заборонені:


  • рибні, м'ясні та грибні бульйони,
  • баранина, свинина, качка, гусак,
  • смажені страви,
  • ковбасні вироби,
  • копченості,
  • тугоплавкі жири,
  • консерви,
  • ікра кетова,
  • сом, севрюга, осетрина, короп,
  • прянощі,
  • соління й маринади,
  • гриби,
  • какао, каву, міцний чай, шоколад,
  • щавель, капуста, шпинат, салат, бобові, ріпа, редис, бруква, журавлина,
  • кондитерські та здобні борошняні вироби, чорний хліб,
  • морозиво, холодні напої та страви,
  • газовані та алкогольні напої.

{/LikeAndRead}