Дієта при панкреатиті та холециститі


Панкреатит і холецистит є хворобами, які розвиваються досить повільно. При несвоєчасному та неадекватному лікуванні вони перейти можуть в хронічну стадію. Ці хвороби між собою пов'язані, адже підшлункова залоза, пошкоджена при панкреатиті та жовчні шляхи, пошкоджені при холециститі, розташовані досить близько один від одного. Дані органи взаємопов'язані між собою. Справа в тому, що ферменти підшлункової залози після утворення рухаються в жовчний протік, а потім тільки в дванадцятипалу кишку. Саме тому часто після виникнення у людини панкреатиту, через час виникає і холецистит. При панкреатиті та холециститі обов'язково призначається спеціальна дієта.

{LikeAndRead}

Яка дієта при панкреатиті, холециститі?


При панкреатиті та холециститі фахівці призначають дієту № 5. Її призначають для відновлення функцій кишечника і печінки, для стимулювання діяльності жовчних шляхів і для накопичення в організмі глікогену.

Дану дієту відносять до повноцінного харчування, де повністю збалансовані жири, вуглеводи і білки. У дієту за даних захворюваннях включають багато продуктів, багатих на клітковину і виключають споживання продуктів, які містять багато пуринів, ефірних масел, щавельной кислоти, холестерину і продуктів окислення жирів.

Їжа при панкреатиті та холециститі приймається невеликими порціями (до 6 разів на день). При цьому їжа не повинна бути дуже холодною і надто гарячою. Страви смажені вживати не можна.

При даній дієті хворий вживати повинен близько 2500 ккал енергії. При цьому вуглеводів надходити в організм має близько 400 грам, жирів в межах 80-100 грам, а білків до 100 грам. Потрібно відзначити, що 60% білків, що вживаються людиною, повинно бути тваринного походження.

Продукти, які можна вживати при панкреатиті та холециститі


Хліб є практично головним продуктом на нашому столі. За даних захворюваннях пацієнтам рекомендується вживати краще житній хліб, але можна і пшеничний. Хліб не повинен бути свіжої випічки (краще вчорашній), так як свіжий хліб негативно впливає на органи травлення.

З м'яса дієтологами рекомендується вживати нежирні його сорти. Особливо для організму корисно м'ясо кролика, яловичина, також курятина. Можна їсти нежирні сорти шинки. Крім цього в невеликих кількостях можна вживати варені ковбаси, бажано вищих сортів. М'ясо вживати потрібно в відварному, запеченому, тушкованому вигляді. Добре робити з нього парові котлети. Крім цього м'ясо рекомендується ретельно прожовувати.

Те ж саме стосується і сортів риб. Хворим панкреатитом і холециститом дієтологами рекомендується вживати в їжу нежирні види риб (хек, минтай, щука, тріска та ін.) Рибу, як і м'ясо, рекомендується відварювати, або запікати.

Дозволяється за даних хворобах щодня вживати вершкове масло (15 грам). Яйця також дозволяються, але в міру. Не можна їсти багато жовтків. Якщо готуєте омлет, то використовуйте тільки яєчні білки.

З молочних продуктів при панкреатиті та холециститі дозволяються: молоко, кефір, ряжанка, сметана і не кислий сир.

Корисно вживати при дієті овочеві та круп'яні супи (без капусти), також різні крупи, особливо вівсяну і гречану (у вигляді каш), відварну вермішель і локшину. Корисні такі овочі як кабачки, цвітна капуста, буряк, морква, картопля, гарбуз. Овочі добре тушкувати і запікати.

Дієта включає в себе солодкі ягоди і фрукти. Особливо добре приготувати з них желе, варення, киселі, муси, компоти.

Рідини повинні випивати при дієті 2-2,5 літра. Добре випивати неміцний чай з лимоном або відвар шипшини. Дані напої заспокійливо діють на підшлункову залозу, на стан жовчних шляхів.

Заборонені продукти при панкреатиті та холециститі

При даній дієті виключаються наступні продукти. Це здобне тісто, свіжий хліб, жирна птиця (гусяче і качине м'ясо), риба і м'ясо, печінку. Це ковбаси, гострі сорти сиру, кислий сир, жирні вершки і сметана. Забороняється при дієті вживати солону рибу, копченості будь-якого виду, насичені бульйони (м'ясні, рибні, грибні), щі і борщ. Також бобові, редис, редьку, капусту, маринади, кислі овочі та фрукти, ягоди, соління, маринади, консерви, перець, пряні добавки. Хворим слід відмовитися від солодощів, шоколаду, кави, газованих напоїв, алкоголю.

{/LikeAndRead}