Чи шкідливі каші швидкого приготування


Через постійного поспіху і хронічного браку часу багато людей змушені включати в свій раціон продукти швидкого приготування. Дійсно, на їх приготування не піде багато часу, але чи шкідливі каші швидкого приготування? Розглянемо це на прикладі вівсяної каші швидкого приготування.

У порівнянні зі звичайним геркулесом швидким приготуванням відрізняються два типи каш. По-перше, це каші для миттєвого приготування. Їх заливають окропом і їх можна вживати вже через хвилину. По-друге, це каші хоч і швидкого приготування, але все-таки потребують варіння протягом трьох хвилин.

Зверніть увагу, що вівсяні зерна, на основі яких готуються каші, проходять спеціальну обробку. З поверхні цільних зерен знімають зовнішню шкірку, яка дуже груба і вимагає довгого варіння для її розм'якшення. Якщо на цьому етапі обробка закінчується, то можна говорити про збереження корисних поживних речовин в таких пластівцях, тому що в них залишилися зародок зерна і оболонки.

{LikeAndRead}

Якщо ж мова йде про кашах швидкого приготування, то зерна подрібнюються дуже тонко. А для миттєвих каш і того тонше. У підсумку каша виходить ніби вже пропарена попередньо. І якщо залити її окропом, вона швидко вбере воду - каша готова! Але потрібно знати, що після жорсткої обробки в таких кашах залишається практично один крохмаль, який і набухає при додаванні гарячої води. Він легко засвоюється організмом, а це великий недолік каш швидкого і миттєвого приготування.

Крохмаль розщеплюється ферментами травного тракту до цукрів, надлишок яких негативно впливає ендокринну систему (цукровий діабет), обмін речовин (ожиріння) та ін

Каші швидкого приготування, виготовлені з інших круп, містять ще більше крохмалю, ніж вівсянка. Зерна проса, пшениці, рису, гречки шліфуються і дробляться. Разом з втратою зародка і оболонки зерна йдуть харчові волокна і цінні поживні речовини.

За рекомендаціями дієтологів споживання продуктів з високим вмістом крохмалю потрібно строго обмежувати. До таких продуктів відносяться каші і картоплю. Вівсяна каша типу геркулес - виняток з цього правила, оскільки в ній міститися багато поживних речовин, у тому числі бета-глюкан. Їх цінність полягає в тому, що вони пов'язують холестерин, тим самим зменшуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Крім цього, вівсянка містить клітковину, амінокислоти, мінерали і вітаміни.

Однак не поспішайте захоплюватися вівсянкою, надмірне її вживання може стати причиною того, що ви розповніє. У цьому випадку підвищується ризик розвитку цукрового діабету і проблем з серцем. Не рекомендується вживати каші швидкого приготування, у складі яких є ягоди або фрукти і тим більше сухофрукти. Часто їх частка дуже мала, а фруктовий смак каші надають різноманітні ароматизатори. Дієтологи радять купувати звичайну вівсяну кашу і додавати в неї заморожені ягоди і фрукти за смаком. У цьому випадку ви можете бути впевнені в корисності каші.

Добова доза бета-глюкана становить 3 г, які містяться приблизно в 60 г пластівців геркулес. Однак не варто вживати вівсяну кашу кожен день, щоб поповнити організм бета-глюканом, адже він присутній і в інших продуктах (хліб грубого помелу, пиво, зерновий хліб, висівковий хліб).

Шкода каш миттєвого і швидкого приготування полягає в тому, що при обробці зерна втрачається більшість вітамінів і біологічно активних речовин. Зерно проходить очищення від шкірки, шліфовку, дроблення, піддається дії високого тиску і пари. Все це спрямовано на видалення жорстких оболонок зерна і його зародка, а адже саме в них містяться цінні поживні речовини. У підсумку виходить, що все корисне було видалено з зерна, залишився лише крохмаль, який потрібно підсолодити і залити окропом. З іншого боку, якщо немає можливості повноцінно поїсти, то краще перекусити вівсяною кашею швидкого приготування, ніж Роллтон, гамбургерами або чіпсами.

Не зловживайте перекусами кашами швидкого приготування, їх калорійність швидко дасть про себе знати на стегнах, талії, сідниця.

{/LikeAndRead}