Харчова алергія і непереносимість


Харчова алергія або харчова непереносимість впливає на життя практично кожного в певний момент. Люди часто мають неприємні реакції на те, що вони їдять і дивуються, коли у них з'являється харчова алергія. Багато дітей мають клінічно доведену алергічну реакцію на продукти харчування.

Симптоми алергії.


Існує широкий спектр симптомів харчової алергії. Мінливість симптомів пов'язана з великою кількістю тканин в організмі, які можуть бути порушені реакцією на їжу імунною системою.

Шлунково-кишковий тракт першим реагує на харчування. Алергічні реакції в ньому можуть викликати блювоту, болі в животі і діарею. Імунна відповідь позначається на різних ділянках тіла. У людини може розвинутися кропив'янка, набряки, чхання, нежить, астма або утруднене дихання.

{LikeAndRead}

Найбільш важкою реакцією є анафілактичний шок - небезпечний для життя. Він може відбутися за кілька хвилин після прийняття їжі, до якої людина має алергію. Анафілактична реакція на їжу, в деяких випадках, призводить до смерті. Однією з характерних рис такого роду реакції - це проблеми з диханням, набряк горла і бронх. Це може привести до серйозної астмі, кропивниці, падіння артеріального тиску, втрати свідомості і смерті.

Загальна

харчова алергія і непереносимість.

Існує кілька відомих харчових продуктів, які викликають алергічну реакцію у дорослих людей. До них відносяться: молюски, креветки, раки, омари, краби, арахіс, волоські горіхи, риба і яйце.

У дітей картина дещо інша. Найбільш поширені харчові алергени, які викликають проблеми у дітей, є яйця, молоко і арахіс. У дорослих і дітей можуть викликати алергію ті продукти, які вони їдять часто. У Японії, наприклад, алергія частіше на рис.

Діагноз.

Для діагностики харчової алергії лікар повинен, перш за все, визначити, які несприятливі реакції пацієнт відчуває на певні продукти. Ця оцінка проводиться за допомогою історії хвороби пацієнта.

Лікар сідає навпроти пацієнта, щоб визначити, які симптоми узгоджуються з харчовою непереносимістю. При цьому задаються питання такі, як:

  • Що було під час реакції?
  • Як швидко відбулася реакція?
  • Чи було до цього лікування алергії успішним?
  • Реакція завжди пов'язана з певною їжею?
  • Хто-небудь ще хворів? (Наприклад, якщо людина з'їла рибу, забруднену гістаміном, всі хто її їв, повинні були захворіти).
  • Як була приготована їжа? Деякі люди будуть мати насильницьку алергічну реакцію, наприклад, на сиру чи погано приготовану рибу. Повний приготування риби знищує ті алергени в рибі, через які людина реагує. Якщо риба готується ретельно, то все обійдеться без алергічних реакцій.
  • Які були ще продукти харчування, коли сталася алергічна реакція? (Деякі продукти можуть затримати травлення і відстрочити наступ алергічної реакції).

Іноді діагноз не може бути зроблений тільки на основі історії. Лікар може попросити пацієнта вести облік вмісту при кожному прийомі їжі. Це дає більше деталей, з яких лікар і пацієнт зможуть визначити, чи є послідовність у реакціях.

Наступний крок - лікарі використовують заміну. Під керівництвом лікаря пацієнт не їсть їжу, яка може викликати алергію, наприклад, як яйця. Він пропонує іншу їжу, в цьому випадку, ще одне джерело білка. Якщо пацієнт прибирає продукти харчування і симптоми зникають, то діагноз може бути майже зроблений. Якщо пацієнт з'їдає їжу (під керівництвом лікаря), і симптоми повертаються, то діагноз підтверджується. Ця техніка не використовується, але якщо реакція важка або рідкісна, то це необхідно зробити.

Якщо вище використані способи не дадуть певних результатів з перевірки діагнозу, то лікар використовує тести. Вони зможуть більш об'єктивно виміряти алергічну реакцію на їжу. Одним з них є тест подряпини шкіри. Розведений екстракт їжі знаходиться на шкірі передпліччя або спини. Якщо спостерігається набряк або почервоніння, то це свідчить на місцеву алергічну реакцію.

Шкірні проби є швидкими, простими і відносно безпечними. Але пацієнт може мати і позитивні шкірні проби, не відчуваючи алергічних реакцій на цю їжу. Діагноз харчової алергії підтвердиться тільки тоді, коли пацієнт має позитивний шкірний тест на певний алерген і історія пацієнта підтверджує алергію на цю ж їжу.

У деяких пацієнтів, які мають серйозні анафілактичні реакції, шкірна проба не може бути використана, оскільки це викличе небезпечну реакцію. Для таких пацієнтів лікар використовує аналіз крові.

Немовлята і діти.

Алергія на молоко і соєві продукти особливо часто зустрічається у немовлят і дітей. Ці алергії іноді не включають висипання і астму, а призводять до колік, до крові в стільці або поганого росту. Немовлята і діти найбільш сприйнятливі. Алергії на молоко і сою у дітей раннього віку можуть розвинутися протягом декількох днів або місяців після народження. Діагноз грунтується на зміні раціону харчування дитини.

{/LikeAndRead}